Big O: 5 دلیل برای داشتن آن لازم است

برای بسیاری از افراد ، "O" بزرگ همچنان یک رمز و راز است. چگونه شخص آن را بدست می آورد؟ دقیقاً چیست؟ چه موقع افراط می کنم تمام وقت یا فقط برای موارد خاص؟ از کجا پیدا کنم آیا باید به آن مکان خاص بروم؟ و شاید برجسته ترین س ،ال ، چرا مزاحمت ایجاد کنید. آیا ارزش تلاش و هزینه اضافی را دارد؟ من البته در مورد مواد آلی صحبت می کنم.

بنابراین اجازه دهید مناطق دیگری را که این سوالات ما را به آنها سوق می دهد بررسی کنیم و چندین نقطه تماس با حقایقی را که در حال حاضر بحث را ارائه می دهند فراهم کنیم.

ارگانیک چیست؟ یک برچسب ارگانیک مجاز ، بر خلاف اصطلاحات دیگر مانند سالم ، تازه ، گیاهان تغذیه شده با علف ، طبیعی و فوق العاده duper فوق العاده در واقع دارای عواقب قانونی و تنظیم کننده پا است. توانایی برچسب زدن به یک محصول ارگانیک یا 100٪ ارگانیک توسط وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA) تنظیم می شود. برای تأمین این نیاز ، مواد غذایی باید بدون استفاده از هورمون ، کودهای مصنوعی ، سموم دفع آفات و غیره تولید و تولید شوند. برای اینکه 100٪ مواد تشکیل دهنده ارگانیک ارگانیک باشند ، مواد غذایی باید با روش های ارگانیک تولید شوند و مواد غذایی ساخته شده از بیش از یک ماده باید کاملاً از موادی ساخته شوند که با تعریف ارگانیک مطابقت دارند.

اگر در خاک پرورش یابد ، حداقل سه سال قبل از برداشت ، نمی توان خاک را با مواد مصنوعی درمان کرد. برای مطابقت با الزامات نمایش برچسب ارگانیک روی بسته بندی ، محصول باید حداقل حاوی 95٪ محصول ارگانیک از نظر وزنی باشد. برای اینکه محصولات فرآوری شده دارای برچسب "ساخته شده با مواد آلی" باشند ، باید حداقل حاوی 70٪ مواد آلی باشد. کمتر از 70٪ ، و ممکن است محصول آن مواد تشکیل دهنده را در صفحه اطلاعات ذکر کند اما نمی تواند از مشخصات ارگانیک در جای دیگر بسته بندی استفاده کند. تعریف USDA از غذای ارگانیک به شرح زیر است:

غذای ارگانیک توسط کشاورزان تولید می شود که بر استفاده از منابع تجدید پذیر و صرفه جویی در خاک و آب برای افزایش کیفیت محیط زیست برای نسل های آینده تأکید دارند. گوشت ، مرغ ، تخم مرغ و لبنیات ارگانیک از حیواناتی تهیه می شود که به آنها هیچ آنتی بیوتیک یا هورمون رشد داده نمی شود. غذای ارگانیک بدون استفاده از اکثر سموم دفع آفات ، کودهای ساخته شده با مواد مصنوعی یا لجن فاضلاب ، مهندسی زیستی یا تشعشعات یونیزان تولید می شود. قبل از برچسب زدن محصول به عنوان محصول ارگانیک ، یک گواهینامه تأیید شده دولت از مزرعه محل تولید غذا بازدید می کند تا اطمینان حاصل کند که کشاورزان از تمام قوانین لازم برای رسیدن به استانداردهای ارگانیک USDA پیروی می کنند. شرکت هایی که قبل از رسیدن به سوپرمارکت یا رستوران محلی شما غذای ارگانیک را اداره یا پردازش می کنند نیز باید گواهی شوند.

همانطور که اکثر مردم به خوبی آگاه هستند ، صدور گواهینامه دولتی برای هر چیزی می تواند نه تنها دشوار بلکه گران باشد. بنابراین ، آنچه که برچسب ارگانیک فراهم می کند ، فرصتی برای تأمین منابع مختلف خوراکی است ، در صورتی که ما به عنوان مصرف کننده به تأیید یا اطلاعات مربوط به رشد ، پرورش و فرآوری مواد غذایی مختلف دسترسی نداریم.

اگر مایل به صرف وقت و انرژی هستید ، ممکن است بتوانید غذای با کیفیت ارگانیک را با کسری از قیمت از تولیدکنندگانی تهیه کنید که چنین روشهایی را دنبال می کنند اما روند صدور گواهینامه را دست و پاگیر ، بیزانس یا از نظر مالی ممنوع می دانند. این همان چیزی است که بسیاری از بهترین سرآشپزهای کشور واقعاً در آن عالی هستند. تهیه غذاهای محلی ، با کیفیت بالا ، مفید و خوشمزه.

بنابراین با کمی تلاش و اندکی آشپزخانه ، خرید و خرید مواد غذایی با کیفیت ارگانیک به روشی اقتصادی امکان پذیر و معقول است. برعکس ، شما می توانید از برچسب به عنوان راهنمای خود استفاده کنید و در وقت و کار خود صرفه جویی کنید. اما مانند بیشتر کارهای راحت چند دلار بیشتر برای شما هزینه خواهد داشت. در واقع روزهای عجیبی است که به این نتیجه رسیده ایم که هزینه های بیشتری برای ما یا پول و زمان و تلاش برای تأمین مواد غذایی خود به روشی ساده و طبیعی که آنها را برای تمام تمدن تجربه کرده ایم ، دارد. تا امروز ترین همه این س theال را به وجود می آورد که خارج از سلیقه و علاقه فردی ، آیا هزینه The Big "O" از نظر فواید سلامتی ارزش آن را دارد؟ در اینجا پنج دلیل ساده وجود دارد که چرا من معتقدم.

سبزیجات و میوه ها ، خوردن رنگین کمان: مدت هاست که به خوبی اثبات شده است که محصولات ارگانیک در مقایسه با میوه ها و سبزیجات که به طور معمول رشد می کنند ، بقایای سموم دفع آفات و سایر آلاینده های شیمیایی به طور قابل توجهی کمتر است. با این حال طبق محدودیت های دولتی ، هر دو ماده آلی و معمولی در قلمرو امن برای مصرف قرار می گیرند. با این گفته ، شواهد بیشتری وجود دارد که میوه ها و سبزیجات ارگانیک از نظر غذایی از برادران متعارف خود برتر هستند. مطالعات تحقیقاتی نشان داده است که آنها از نظر آنتی اکسیدان بیشتر هستند. اسیدهای فنلیک ، فلاوانون ها ، استیلبن ها ، فلاون ها ، فلاونول ها و آنتوسیانین ها. و شاید مهمتر از همه ، طعم بهتر آنها خیلی زیاد است. وقتی می بینید هویج رشد یافته ارگانیک با نارنجی روشن غروب آفتاب کارائیب می ترکد ، به این دلیل است که به معنای واقعی کلمه با کاروتن های خوش طعم و سالم می ترکد. نه به این دلیل که اسپری با رنگ نارنجی مصنوعی شماره دو برنزه شد.

جرات یه لبنیات؟ مطالعات قبلی حاکی از آن است که شیر ارگانیک و برخی از محصولات شیر ​​ممکن است از محصولات معمولی سالم تر باشند. یک متاآنالیز اخیر که 170 مطالعه منتشر شده قبلی را بررسی کرده است ، این یافته ها را تأیید می کند. شیر آلی در اسیدهای چرب اشباع نشده غیر اشباع و به ویژه اسیدهای چرب اشباع نشده بسیار امگا 3 بسیار مفید است. این نتایج منجر به این محصولات حاوی نسبت اسیدهای چرب اشباع نشده امگا 6 به امگا 3 می شود که بسیار بیشتر از آنچه در رژیم های غذایی سالم از سراسر جهان یافت می شود و نشان دهنده درخواست کاهش این نسبت بسیار بالا در رژیم های غذایی مدرن غربی است. از آنجا که این فایده در درجه اول در انواع و مقادیر چربی های خاص است ، این مزیت به آن دسته از محصولات لبنی غنی از چنین اجزایی تعمیم می یابد. مثل کره و پنیر ارگانیک

گوشت مبارک ، گوشت مبارک و گوشت مبارک دوباره: یکی دیگر از متاآنالیزهای اخیر ، تقریباً 70 مطالعه را در مقایسه محصولات گوشتی آلی و غیرارگانیک بررسی کرده و تفاوت های چشمگیر و مشابهی را یافته است. تفاوت های قابل توجهی در انواع و مقادیر خاص اسیدهای چرب اشباع وجود داشت. در مقایسه با بررسی تولید لبنیات معمولی در مقابل آلی ، گوشت های تولید شده از نظر ارگانیک در کل اسیدهای چرب اشباع نشده و به ویژه اسیدهای چرب اشباع نشده از نوع امگا 3 بسیار بالاتر بودند. که در گوشت ارگانیک 47٪ بیشتر بود. اینها همان نوع پروفایل های چربی هستند که اساس توصیه های چند دهه اخیر را شامل می کنند که شامل ماهی و غذاهای دریایی به عنوان بخشی از یک رویکرد رژیم غذایی سالم است.

GMO-Give Me Organic! موضوع ارگانیسم های اصلاح شده ژنتیکی یا GMO ، مطمئناً شایسته یک بحث فردی و جداگانه است. با این حال ، ذکر مختصری در اینجا موضوع حیوانات ارگانیک است. از آنجا که تعریف ارگانیک روند مهندسی زیستی را ممنوع می کند ، غذاهای دارای برچسب ارگانیک باید فاقد GMO باشند. همچنین مورد استفاده ، یک برچسب تأیید از سازمان غیر انتفاعی شخص ثالث 501 (c) 3 است. پروژه غیر GMO. (اطلاعات بیشتر در مورد GMO ها را با دنبال کردن لینک در اینجا بخوانید: پیوند به مقاله GMO).

HR 1599 & 2393 یا منبع و برچسب گذاری - نام چیست؟ این بیت از حجاج دولتی ما را به سمت توانایی کامل سوق می دهد ، و بسیاری ادعا می کنند حق دارند بدانند چه چیزی در غذای شما وجود دارد و از کجا ناشی می شود. در تابستان 2015 ، مجلس نمایندگان ایالات متحده بی سر و صدا هر دو HR 1599 و HR 2393 را تصویب کرد. HR 2393 مصوبه ای بود برای "اصلاح قانون بازاریابی کشاورزی 1946 برای لغو الزامات برچسب گذاری کشور مبدا با توجه به گوشت گاو ، گوشت خوک ، و مرغ ، و برای اهداف دیگر. " در پاسخ به فشارهای سازمان تجارت جهانی (WTO) ، قانون اصلاحیه های برچسب گذاری کشور مبدا سال 2015 ، الزام برچسب گذاری محصولات گوشتی با کشور مبدا را لغو کرد. در گذشته محصولات گوشتی باید حاوی اطلاعاتی در مورد محل پرورش ، پرورش و ذبح حیوان باشد. حالا این یک بازی است که همبرگر Waldo از کجاست؟

HR 1599 که به طور رسمی به عنوان "قانون برچسب زدن به مواد غذایی ایمن و دقیق" شناخته می شود ، در واقع برعکس است. در یک طعمه کلاسیک و اشاره به عنوان ، این لایحه نیاز به ایجاد برنامه ای برای تأیید غیر GMO بودن غذا دارد. به عبارت دیگر ، مواد غذایی GMO در ایالات متحده نیازی به برچسب گذاری ندارد ، اما اگر می خواهید آن را به عنوان غیر GMO متمایز کنید ، می توانید یک برنامه صدور گواهینامه دولت طاقت فرسا ، بیزانس و گران قیمت را نیز طی کنید. (اطلاعات بیشتر در مورد HR 1599 را با دنبال کردن لینک اینجا بخوانید: لینک مقاله HR 1599).

از این رو با درجه کنایه کمی نیست که همانطور که صنایع غذایی مدرن گزینه های راحت تری را برای مصرف ما تولید می کند ، ما باید به سمت غریزه های اصلی بقای خود بازگردیم. ما باید یک بار دیگر یاد بگیریم که چگونه غذای خود را به سادگی ، دقیق ، کارآمد - و از نظر اقتصادی تهیه کنیم. و به همین دلیل است که با توجه به وضعیت فعلی ، همه ما به "O" بزرگ احتیاج داریم.

منابع:

Baranski، M.، Srednicka-Tober، D.، Volakakis، N.، Seal، C.، Sanderson، R.، & Stewart، G. B. (2014). آنتی اکسیدان بالاتر و غلظت کادمیوم پایین و میزان کمتری از بقایای سموم دفع آفات در محصولات ارگانیک رشد کرده است: یک بررسی ادبیات سیستماتیک و متاآنالیزها مجله تغذیه انگلیس ، ، doi: 10.1017 / S0007114514001366.

Fenster، M. (2012). خوب غذا خوردن ، بهتر زندگی کردن: راهنمای Gourssroots Gourmet برای سلامتی و غذای عالی. نیویورک: روآن و لیتلفیلد.

Govtrack.us. (2015 ، 10 ژوئن) H.R. 2393: قانون اصلاحات برچسب کشور مبدا سال 2015. بازیابی شده از govtrack.us: https://www.govtrack.us/congress/bills/114/hr2393

Srednicka-Tober ، D. ، Baranski ، M. ، Seal ، C. J. ، Sanderson ، R. ، Benbrook ، C. ، Steinshamn ، H. ،. . . اردن ، ت. (2016). تفاوت ترکیب بین گوشت آلی و متعارف: یک بررسی ادبیات سیستماتیک و فراتحلیل مجله تغذیه انگلیس ، 115: 994-1011.

Srednicka-Tober ، D. ، Baranski ، M. ، Seal ، C. J. ، Sanderson ، R. ، Benbrook ، C. ، Steinshamn ، H. ،. . . نیگ (2016) PUFA بالاتر و n-3 PUFA ، اسید لینولئیک مزدوج ، آلفا توکوفرول و آهن ، اما غلظت ید و سلنیوم پایین تر در شیر آلی: یک بررسی ادبیات سیتماتیک و تجزیه و تحلیل متا مجله تغذیه انگلیس ، 115: 1043-1060.